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INFO

Dimanche 27 juillet 2014 ,
Nous seront présents à la foire aux vins de
SAINT BONNET L'ENFANTIER
en CORREZE (15 km au nord de BRIVE).

Venez déguster nos produits
               Le Cidre Doux
               Le Cidre Demi-Sec
               Le Cidre Brut
               Le Jus de Pomme
               Le Pétillant de Pomme
               Le Vinaigre de Cidre
               La Gelée de Pomme
               Les Pommes d'Autrefois
Réglement par chèque uniquement.
Merci de votre compréhension.
Les Frais de Port
(Livraison sur tout le territoire national à l'exception de la Corse)

Pour 1 bouteille : 11€
Pour 2 bouteilles : 13.50€
Pour 3 bouteilles : 14.50€
Pour 1 carton (6 bouteilles) : 31€
De 2 à 5 cartons (30 bouteilles) : 29€
De 6 à 10 cartons (60 bouteilles) : 43€
Au-delà de 10 cartons : franco de port

La cidrerie JANTY existe depuis 1920, époque au cours de laquelle Léonard Janty exerçait la profession d’ébéniste mais durant le mois d’octobre au mois de décembre, il consacrait son temps aux pressage des pommes à façon pour les habitants de la commune. En ces temps la, le cidre en barrique était l’une des boissons les plus répandues.

Quelques années plus tard, le fils de Léonard, Clément JANTY a poursuivi l’activité saisonnière de son père. Il s’est équipé en 1948 d’une presse hydraulique et il a continué durant de nombreuses années le pressage des pommes à façon et également la fermentation du jus pour réaliser du cidre bouché.

C’est en 1989 que Jean-Yves JANTY a repris la succession de son père et s’est pris de passion pour cette activité.
Peu à peu, devant la diminution du pressage à façon, il a décidé de commercialiser des produits finis en bouteille (cidre brut, cidre demi-sec, jus de pomme, vinaigre) qui n’étaient jusque là élaborés que pour la consommation familiale.
C’est en 1999 qu’il obtient le titre d’ARTISAN CIDRIER.
En 2000, suite à la tempête du siècle, plus de 50 % des vieux pommiers à cidre ayant été déracinés, Jean-Yves a décidé de replanter un verger traditionnel regroupant toutes les anciennes variétés menacées d’extinction et nécessaire à l’élaboration de ces produits .

Aujourd’hui, la cidrerie perpétue l’activité du pressage des pommes à façon, mais ceci en activité secondaire. Le moteur principal de cette entreprise est la commercialisation de cidre bouché(brut et demi-sec), du vinaigre de cidre et du jus de pomme pasteurisé.

Les pommes qui servent à élaborer nos produits sont issues pour une partie de notre production mais également achetées chez des voisins agriculteurs qui ont conservés des pommiers rescapés de la mutation de l’agriculture corrézienne.
Elles n’ont subies aucun traitement chimique et sont issues uniquement de pommiers «plein vents» c'est-à-dire de pommiers «haute tige» à plantation sauvage.
Sur les 300 variétés répertoriées en Corrèze, seul un mélange d’une dizaine de variété permet d’élaborer notre cidre de Corrèze qui est très différent des cidres bretons et normands essentiellement à cause du terroir et de nos pommes qui sont beaucoup plus douces.

Le ramassage des pommes s’effectue manuellement au sol. Les pommes sont stockées quelques temps pour une meilleure maturité. Ensuite elles sont retriées, lavées à l’eau claire, égouttées puis broyées par une râpe électrique. La mouture obtenue est ensuite enfermée dans un empilement de toiles nylon séparées par des claies en bois (appelé serrée). La serrée repose dans le bac en bois récepteur du jus. Elle est ensuite positionnée par rotation sous la presse hydraulique qui va compresser lentement l’ensemble permettant de séparer le jus de la pulpe. Le jus est recueilli dans le bac et la pulpe reste emprisonnée dans la toile. La serrée est ensuite démontée et la pulpe restante (le pomma) sert de nourriture aux bovins.

La capacité de la presse permet de loger jusqu’à une tonne de pommes broyées par serrée.(soit entre 500 et 700 litres de jus de pomme obtenus)
La presse est équipé de deux bacs de réception du jus ce qui permet de presser une serrée pendant que l’on monte et démonte l’autre.

D’octobre à décembre, on peut apporter ses propres pommes pour les faire presser et l’on peut également déguster et acheter du bon jus frais comme autrefois.
Nous le vendons en vrac (venir avec votre contenant).

Cidrerie JANTY • La Tuilerie • 19140 Condat-sur-Ganaveix • Tél. 05 55 84 76 91 ou 05 55 73 23 17 • Fax 05 55 84 76 91
info@cidre-de-correze.comConditions générales de ventes

 Micro-Entreprise • TVA non applicable (Art. 293 B du CGI) • Siret 379 280 944 00016 • APRM 159JZ • N° Immatriculation CM 379 280 944 RM19